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教你鱼香茄子私藏做法,不用油炸,鲜香入味,比肉末茄
发布日期:2020-08-27 03:20   来源:未知   阅读:

大家好,我是媚娘,一个会做家常菜又爱分享的煮妇。每天都会来和大家分享我家的粗茶淡饭,总有一款你会喜欢的!

△ 鱼香茄子

鱼香茄子是川菜中一道比较有代表性的鱼香味型特色菜,由来还有个典故,相传四川有一户生意人家非常喜欢吃鱼,调味也很讲究,每次烧鱼都要放葱、姜、蒜、酒、醋、糖、酱油等给鱼去腥增鲜。

多数餐馆里都有鱼香茄子这道家常菜,色泽红亮,茄子绵软,味道浓厚,余味缭绕,是一道超赞的下饭菜。

有一天,女主人在烧鱼时料汁调配太多了,为了不浪费,就在炒别的菜时倒入剩余的料汁。丈夫饥肠辘辘地回家见饭菜已好,迫不及待地吃起来,入口一尝连连称赞此菜美味,并追问这么好吃的菜是用什么做的,妻子告诉他是用烧鱼剩的料汁炒的,于是就取名为鱼香炒,鱼香味的菜便由此而得名,流传开并列入川菜系,后经多年的改进,很多的蔬菜、肉都可以做成鱼香味,如鱼香肉丝、鱼香猪肝、鱼香三丝、鱼香茄子等。



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