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苔菜滑肉片,香甜玉米饼,糖醋牛腰肉,香脆炒黄瓜的做
发布日期:2020-07-13 03:33   来源:未知   阅读:

苔菜滑肉片

做法:

1、苔菜500克洗净后去老叶,摘取嫩芯;里脊肉100克洗净后斜刀切成薄片,加适量盐、鸡粉、白胡椒粉抓拌均匀,再加入蛋清、湿淀粉拌匀上浆;

2、锅入宽油烧至四成热,下入肉片滑散,捞出控干;

3、锅留底油烧热,下葱丝、蒜片各10克爆香,倒入清汤100克、开水350克、白胡椒碎适量大火烧开,撇去表面油沫,放入百合50克、苔菜芯、泡透的粉丝再次烧开,放入滑肉片,调入适量鸡粉、盐即可入盛器。

香甜玉米饼

用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量

做法:

1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒。

2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。

3.加入适量温水,揉成面团。

4.将面团搓成长条再分成小剂子,将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯。

5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。

糖醋牛腰肉

材料:牛腰肉、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、鸡蛋、白胡椒、玉米淀粉

做法:

1、把猪腰肉切成2厘米长的条状,放到一个小盆里。把大蒜拍平,然后切成蒜茸。

2、在肉里加一勺盐、一勺料酒、半勺白胡椒和一个鸡蛋。用手朝一个方向搅拌,使肉味道好。

3、用干淀粉(最好是玉米淀粉,口感更脆)包住肉条,抖去多余的淀粉,然后炸开。

4、把锅里的油加热,油温60%时,把它转到小火那里,加入涂有淀粉的肉条炒熟,炸成脆壳,定型,等颜色稍黄时捞出。

5、将油加热到70%(大约3-5分钟)。再把肉倒进锅里,煎至皮金黄。

6、在另一个锅里加一点油,打开中火。倒入番茄酱,翻炒片刻。加1勺盐、1勺醋、2勺糖(喜欢甜的可以加糖,喜欢酸的可以加醋)和一小碗水淀粉。混合底部的果汁。汤浓了,倒进炸肉饼。好好搅拌。

7、最后,撒上一些白芝麻,放进平底锅里。

香脆炒黄瓜

食材

黄瓜1根,

盐1大匙+1/3小匙,糖1大匙,干辣椒碎1/2大匙。

做法

1、黄瓜切片,提前2个小时,在黄瓜片上撒盐和糖腌制。

2、待黄瓜片流出很多水的时候,用手将水分挤干,黄瓜片备用。

3、锅内放适量的油,待油5成热,放入干辣椒碎爆香。

4、闻到浓烈的椒香味的时候,向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。

5、撒一点盐调味,将黄瓜片翻炒均匀即可。



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